|
|
Ossenstaart Met Tripel Westmalle
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1.5 kilo ossenstaart
boter
ui
1/2 knoflook
1 lepel mosterd
tijm, laurier
1 liter bruine fond
1;5 flesje tripel
2 aardappel `bintje)
2 handjes spinazie
100 gram girolles
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ossenstaart in wat boter,samen met de knoflook.
Voeg daaraan de mosterd toe samen met het bier en debruine fond
Als het vlees niet onderstaat,giet er dan nog een beetje water bij.
Laat ca.2,5 uur garen op een zacht vuurtje.
Laat afkoelen in het vocht tot lauw, neem de stukken staart uit het vocht
en haal het vlees van de beentjes
Laat het vocht inkoken tot een saus en monteerd eze met boter.
Warm hetvlees op in de saus,
Rasp de aardappel tot julienne en bak een rósti.
Snijd in stukken.Stoof de spinazie.
Bak de girolles en blus met dragonazijn.
Laat afkoelen. Voeg tomaat en bieslook toe.
Leg onderaan een plakje rósti, daarop de spinazie,daarop het vlees en dek af
met een plakje rósti.
Werk af met de girolles.
|
|
|